食養生～ＦＯＯＤ　ＡＳ　ＭＥＤＩＣＩＮＥ　11月

～MIZUDO　COOKING～　旬の食材を使った簡単レシピ

11月に入ると空気も冷たさを増し、乾燥が気になる季節です。外気に触れる肺系統（喉・鼻・皮膚・大腸）を潤し、寒さに弱い腎系統（膀胱・子宮）を温める食養生を心掛けましょう。

今月は根菜類で身体ポカポカ”すいとん汁”です。

材料（3人分）

すいとん粉・・・・・150ｇ

大根・・・・・・・・1/4本

にんじん・・・・・・1本

里芋・・・・・・・・3個

かぼちゃ・・・・・・小1/4個

ごぼう・・・・・・・1/2個

しめじ・・・・・・・1/2袋

小松菜・・・・・・・1/4把

薄揚げ・・・・・・・1/2枚

水・・・・・・・・・1000ｍｌ

かえりいりこ・・・・適量

昆布茶・・・・・・・少々

合わせ味噌・・・・・適量

★ポイント★

寒い時期に旬の食材や根菜類がたっぷりとれて、身体の芯から温まります。いりこはかえりいりこを使用し、そのままたべることでバランス良く栄養をとれます。

作り方

①野菜の下準備をします。里芋は皮をむき半分に、人参と大根は皮をむき串切り、ごぼう、かぼちゃは1口サイズに切り、しめじは石づきを除き小房に分け、薄揚げは短冊切りに切ります。

②鍋に水、かえりいりこ、１の野菜を入れ、火が通ったら昆布茶を入れ、合わせ味噌で味をつけます。

③すいとん粉に水（分量外）を数回に分けて加えやわらかめに溶き、スプーンで鍋に入れます。

④最後に小松菜を５ｃｍ幅に切り、鍋に入れ火が通ったら完成です。